국수 쫄깃쫄깃하게 삶기
국수는 면발에 찰기가 있도록 하는 것이 맛을 살리는 중요한 요령이다.
먼저 냄비에 물을 충분히 붓고 끓인 뒤 참기름이나 식용유 한 숟가락 넣은 다음
국수를 세워서 풀어넣고 5분정도 끓이다 물이 넘으려 할 때
찬물을 한컵정도 붓고 저어주고 국수가 다시 떠오를 때까지 끓인 뒤
즉시 건져내 찬물에 두어번 행구면 면발이 쫄깃쫄깃해져 맛이 좋다.
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