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1지역 대만, 마카오, 태국, 필리핀, 말레이시아, 싱가포르, 라오스, 베트남, 캄보디아, 미얀마, 몽고, 북한 함경남도 신포지역내 대북한 경수로지원사업현장 2지역 방글라데시, 인도네시아, 브루나이, 인도, 네팔, 스리랑카, 몰디브, 부탄 3지역 ㆍ북미 : 캐나다 ㆍ서구라파 : 벨기에, 덴마크,..

칼국수만들기/밀가루의 종류/밀가루취급방법/밀가루반죽법/칼국수삶는요령/육수만들기/우동국물내기/양념장만들기/배추걷절이만들기/동치미담그기

칼국수 만들기 1.밀가루의종류(미국.호주산) 기준 강력 중력 박력 단백질함량 11~14% 11~9% 9~7% 원맥 경질밀 경질.연질밀 연질밀 점성과탄력 강함 중간 약함 수분흡수율 높다 중간 약함 용도 제빵 다목적 제과 2.밀가루의단백질(글루텐)은 비 글루텐15% 글루텐 85% 알부민 글루아딘 신장성(높다)..